Como cocinar Calamares Rellenos

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  • 4 personas
  • 55 minutos
  • 33 minutos
  • 88 minutos
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Estas recetas de calamares rellenos, son muy elaboradas y entretenidas. Pero os aseguro que vale mucho la pena.Y para cualquier cocinero...le hará disfrutar de cocinarla. Partimos de unos calamares frescos. El calamar es muy sabroso y una buena fuente de energía.Es ideal para las dietas También contienen vitaminas A, B12, C, E y ácido fólico. Además de hierro, potasio, cinc, fósforo, manganeso, magnesio, yodo y cloro. Todos estos minerales nos aportarán la energía necesaria para el buen funcionamiento del organismo. #CocinaMundial2018 - España


Ingredientes

Método paso a paso

  • Paso 1.

    Partimos de unos calamares frescos. Si son congelados, los descongelaremos en el frigorífico. Quitamos las patas y reservamos. Limpiamos el interior, quitamos el pico de la boca y cortamos por encima de las patas, los ojos. Lavamos con abundante agua.(quitar la, piel y las aletas es opcional)
    Foto del paso 1 de la receta Calamares rellenos .

  • Paso 2.

    Lavamos y cortamos las verduras.
    Foto del paso 2 de la receta Calamares rellenos .

  • Paso 3.

    Partiremos del doble del sofrito, para hacer la salsa donde se cocinaran los calamares una vez rellenos (podemos hacer otro tipo de salsa si queremos). Doramos los ajos primero en aceite templado, y añadimos el resto de verduras, menos el tomate. Lo añadiremos cuando tengamos el sofrito sudado.
    Foto del paso 3 de la receta Calamares rellenos .

  • Paso 4.

    Sofreímos a fuego medio.
    Foto del paso 4 de la receta Calamares rellenos .

  • Paso 5.

    Añadimos la carne picada y subimos el fuego. La tendremos cocinando unos 10 minutos aproximadamente.
    Foto del paso 5 de la receta Calamares rellenos .

  • Paso 6.

    Cuando tengamos la carne suelta, añadimos un poco de caldo y ligamos.
    Foto del paso 6 de la receta Calamares rellenos .

  • Paso 7.

    Incorporamos el jamón, y reducimos el relleno con un roux rubio y fondo.(velouté)
    Foto del paso 7 de la receta Calamares rellenos .

  • Paso 8.

    Tenemos que tener cuidado en este paso de la receta, que no se nos pegue o queme el relleno. Quitamos de la sartén, y enfriamos a temperatura ambiente. Una vez atemperado lo metemos en el frigorífico.
    Foto del paso 8 de la receta Calamares rellenos .

  • Paso 9.

    Rellenamos, enharinamos y freímos.
    Foto del paso 9 de la receta Calamares rellenos .

  • Paso 10.

    Tendremos la salsa caliente, y pondremos en ella los calamares. Los tendremos cocinando unos 10 minutos aproximadamente. El tiempo de cocción dependerá del tamaño del calamar.
    Foto del paso 10 de la receta Calamares rellenos .

  • Paso 11.

    Solo nos queda emplatar y tendremos el triunfo asegurado entre nuestros comensales. Gracias y buen provecho.
    Foto del paso 11 de la receta Calamares rellenos .

Consejos y variaciones

La primera vez que cocine un Calamares Rellenos puede tardar 2 veces más que el conjunto estándar durante 88 minutos. Pero a partir de la tercera cocción, puede mejorar su nivel de cocina Calamares Rellenos duplicando el tamaño de la porción y manteniendo el tiempo para preparar ese plato durante 33 minutos. Por supuesto, el tiempo para completar no es más de 2 veces cuando la dieta aumenta 2-3 veces

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