porco

Porco a vinha de'alhos (Cerdo al vino y ajo)

Antiguo y tradicional plato portugues. Sencillo (aunque lo mejor es darle su tiempo) y muy flexible. Su origen pareciera ser la época colonialista y se justifica en la necesidad de preservar alimentos cárnicos en largos viajes en barco. Eso mismo explica su flexibilidad, ya que en cada región adoptó los sabores de la misma (fundamentalmente en India y diversos países africanos). Por ello, sean creativos con las hierbas y especias. Yo mismo utilizo varias más propias de oriente que de la receta tradicional portuguesa). En la receta señalare algunas variantes. #platounico #mundo

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Costela de porco ao molho de barbecue

Costilla de cerdo salsa de barbacoa en español, o Costela suína com um gostinho defumado. Vídeo: <a href="http://www.mis-recetas.org/video/show/2217-costela-de-porco-ao-molho-de-barbecue" rel="nofollow" target="_blank">Costela de porco ao molho de barbecue</a>

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Cachuela de porco

Esta es una de las recetas que más me llamó la atención y que voy a preparar hoy en casa aunque no sea la tradición. En una de las escapadas que hicimos el invierno pasado en las vacaciones de los nenes de carnaval, semana blanca... nos fuimos a Galicia y estuvimos allí unos días, una de las cosas que más me sorprendió fue esta receta, ya me habían hablado de ella, pero... hasta que no la tomas, no te lo puede imaginar. Allí les contaron a los pequeños un cuento precioso, había una chica en uno de los restaurantes donde este plato era la especialidad, con marionetas y un mini teatrillo y les contó una historia sobre la comida, el comer bien, y... como eran carnavales les habló de lo que se comía en carnaval, quedaban embobados, jaja. También nos contaron que era un plato que se solía preparar, antiguamente, después de la matanza, cuando el frío es intenso y las carnes están frescas y recién cortadas. Esta es una receta típica del frío, un clásico gallego y me traje la receta y la preparo en casa en días como estos que bajan mucho las temperaturas. Aunque ellos lo toman en Carnaval como plato típico, yo aquí lo preparo por no hacer tanto cocido.

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Lombo de porco com batata e abobrinha

Solomillo de cerdo con patatas y calabacín

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